Παραδοσιακή βασιλόπιτα της Βασιλικής

 
 


 





"
Άγιος Βασίλης έρχεται Γενάρης ξημερώνει
Βασίλη μ πόθεν έρχεσαι και πούθε κατεβαίνεις
Εγώ απ’τον Όλυμπο έρχομαι και στο σχολειό πααίνω
να μάθω γράμματα πολλά, να γίνω νοικοκύρης. 
Κι αν έρχεσαι απ΄την ξενιτιά πες μας κανα τραγούδι
Και τι τραγούδι να σας πω ν΄ αρέσει στν Αφεντιά σας " 
 
"Ένα μικρό μικρούτσικο μικρό κι χαϊδεμένο , μικρό τ έχει Μάνα του μικρό κι ο Μπαμπάς του, του τάιζαν του πότιζαν, στου Δάσκαλου του πάνε ,πιδί μ να μάθεις γράμματα πιδί μ να βάλεις γνώση ,τα γράμματα είνι στου χαρτί κι ου νού σου πέρα πέρααααααα"
 
Με  παραδοσιακά κάλαντα της περιοχής μας,  εύχομαι καλή και ευλογημένη χρονιά σε όλους !!!

Στην Τσαριτσάνη στο μεσημεριανό τραπέζι όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από τη βασιλόπιτα. 
Ο νοικοκύρης του σπιτιού θα κόψει τη βασιλόπιτα αφού πρώτα  γυρίσει τρεις φορές το ταψί, ώστε το τυχερό του καθενός να έρθει μπροστά του. 
Μέσα στη βασιλόπιτα  η μητέρα βάζει πάντα και άλλα «γουρλίδικα» στοιχεία εκτός από φλουρί, ένα πουρναρόφυλλο, ένα άχυρο, ένα κλήμα . 
Ο μεγαλύτερος σε ηλικία κόβει την πίτα σε τόσα μέρη, όσα είναι τα άτομα του σπιτιού. Παίρνει κάθε ένας το κομμάτι του και βλέπει την τύχη του ανάλογα με ότι θα βρει. Εάν  βρει το πουρναρόφυλλο θα κάνει πολλά ζώα, εάν βρει το άχυρο θα γίνει γεωργός, σε όποιον πέσει το κλήμα θα έχει πολλά σταφύλια και εάν βρει το νόμισμα θα γίνει πλούσιος.
Κανένα από τα ετήσια έθιμα δεν τηρείται τόσο απαράβατα στην Τσαριτσάνη όσο η βασιλόπιτα της πρωτοχρονιάς.
Με θρησκευτική ευλάβεια επιμένουν να την παρασκευάζουν οι γυναίκες ,  με τον παραδοσιακό τρόπο, φτιαγμένη από χειροποίητο φύλο, με την γέμιση που αρέσει στον καθένα και με κυρίαρχη την κρεατόπιτα.
Έτσι, όπως το έμαθαν από την μάνα τους , με συνταγή, που και εκείνη είχε διδαχθεί από τη δική της μάνα, συνεχίζοντας παράδοση αιώνων.

Εγώ θα σας γράψω   συνταγή όπως την έμαθα απ την δική μου μάνα  την Βασιλική Οικονομίδου_Μπουμπουνάρα που την έφτιαχνε κάθε χρόνο και γινόταν ανάρπαστη. 
 
Παραδοσιακή βασιλόπιτα κρεατόπιτα 

Υλικά :
2 κιλά κρέας αρνί ..ή  πρόβειο ή κατσίκι.. ότι επιθυμεί ο καθένας , μπορεί να βάλει  όλων των ειδών (αρνί,χοιρινό , πρόβειο , κατσικίσιο ή ακόμη και μοσχάρι,  απ όλα ή στην προτίμηση του καθενός ) 
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 
1/2 κούπα τραχανά γλυκό
1 κούπα γάλα
1 κ.γλ. κανέλα
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο για τη γέμιση
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι


7-8 παραδοσιακά φύλλα για πίτα
1 περίπου κούπα τσαγιού ελαιόλαδο για το ράντισμα των φύλλων 


Βράζουμε το κρέας ,   το ξεψαχνίζουμε και το ανοίγουμε  σε μικρά κομμάτια.
Ζεματίζουμε τα κρεμμύδια και τα στραγγίζουμε.
Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και ρίχνουμε το κρέας μαζί με λίγο απ το ζωμό του, για να βράσουν και λίγο μαζί .
Ρίχνουμε το αλάτι ,πιπέρι, μπαχάρι και την κανέλα που  της δίνει την τέλεια γεύση.
Όταν τελειώσει το ζουμί του χωρίς όμως   να στεγνώσει εντελώς,  την θέλουμε ζουμερή την γέμιση, βγάζουμε απ την φωτιά και ρίχνουμε τον τραχανά. 
Αφήνουμε να κρυώσει.

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε  4-5 φύλλα , λαδώνοντας τα ένα-ένα .
Ρίχνουμε τη γέμιση αφού κρυώσει.
Την σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα, λαδώνοντας τα κι αυτά  ένα-ένα.
 
Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί.

Γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν απ το ταψί φτιάχνοντας τον κόθαρο (στον κόθαρο βάζουμε τυρί αν θέλουμε ).

Λαδώνουμε την πίτα και ψήνουμε για περίπου μια ώρα ...τους 220° για περίπου 15' λεπτά  μέχρι  να ροδοκοκκινίζει και χαμηλώνουμε στους 180° μέχρι να είναι έτοιμη.

Καλή επιτυχία σ όσους την δοκιμάσουν 
                       και 
Καλή  και ευλογημένη χρονιά σε όλους !!!!

  • ΧΑΡΤΗΣ
  • ΔΡΟΜΟΙ
  • ΤΣΟΥΚΑ

ΧΑΡΤΗΣ

ΔΡΟΜΟΙ

ΤΣΟΥΚΑ








Copyright  ©   2018     ΕΞΩΡΑΪΣΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΤΣΑΡΙΤΣΑΝΗΣ



ΚΛΕΙΣΕ Ο ΣΥΛΛΟΓΟΣ

Εξωραϊστικός  Σύλλογος Τσαριτσάνης

 

Μετά τις  εκλογές στις 04-02 2018  στις οποίες συμμετείχαν και ψήφισαν 133 μέλη και φίλοι του συλλόγου, το Δ.Σ. συγκροτήθηκε σε σώμα στις 06-02-2018 ως εξής:

 

Βαθράκης Θάνος            Πρόεδρος- Συντονιστής

Τάσκας   Στέφανος          Αντιπρόεδρος

Χατζηαυγέρη Ειρήνη       Γενική Γραμματέας

Μανουλιάς Θανάσης       Ταμίας

Πλατίκας Μιχάλης          Έφορος Υλικών

Αδαμούλα  Βάσω            Μέλος

Πάσχος  Αντώνης            Μέλος

 

Ε.Ε.

Βουλγαρούλης Θόδωρος

Γουναράς  Δημήτρης    

Κηπουρός Γιάννης